牛蛙品类之王，蛙来哒再斩获2022广东餐饮评比多个奖项

5月19日，由广东省餐饮服务行业协会，广东省团餐配送行业协会指导的2022年度广东餐饮百强榜单正式发布入围十强名单，其中，蛙来哒位列第9强。这是蛙来哒首次进入前10强。同时，蛙来哒还上榜“2022年广东火锅品牌20强”第3位，以及“2022年广东餐饮品牌连锁50强”榜单第6位。

蛙来哒从创立以来，斩获行业各类大奖，连续4年获得中国正餐连锁品牌排名第一，还获得了沙利文国际认证的三项“第一”：中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一、中国牛蛙餐饮行业蛙销量的全国第一，第三是开创了品类并定义了紫苏牛蛙。2023年开始要让消费者在心智上和认知中知道“吃蛙就吃蛙来哒”。

作为当今牛蛙界的扛把子，蛙来哒到底是个什么样的存在？

开创牛蛙品类，推动养殖业生态化发展，是行业的深耕者和守护者

蛙来哒创立于2010年，当时的蛙来哒只是一家地道的湖南餐馆，即使当时蛙来哒的生意异常的火爆，但蛙来哒创始人罗清罗浩认为这样的餐饮模式并没有自己的核心竞争力，为了解决这样的困境，罗清罗浩在2015年，舍弃传统菜品，走上了一条牛蛙单品细分赛道，也是首位聚焦牛蛙单品的餐饮品牌，被称为“牛蛙美食开创者”。

蛙来哒虽说聚焦牛蛙单品，但为了满足更多消费者的需求，在牛蛙口味的研发上没有停止研发新品的道路。2015年，蛙来哒联合创始人罗浩，开创了牛蛙十二种口味，除了经典紫苏招牌之外，还有番茄味、菌菇味、香辣味、麻辣味、双椒味、怪椒味等等，并且打造了平锅和泡锅两种做法，以消费者的需求为导向，不断创新食蛙队伍。

在消费者端，蛙来哒13年来不断升级消费场景、消费体验，蛙来哒深知未来的竞争、餐饮的竞争是年轻消费群体的竞争，如何迎接新的消费者，迎接他们的新习惯是至关重要的。从1.0工业风到今年最新的6.0超级夜市风，蛙来哒为了匹配当下年轻消费者在场景和体验中的新需求，基于每年对于目标消费群的消费洞察，打造出不同场景来满足不同消费者的需求。目前6.0风格即将在广州正佳广场落地，未来也会推广到全国各个地区进行落地。

除此之外，蛙来哒还推动了牛蛙养殖业生态化发展。蛙来哒对于整个牛蛙行业最为重要的贡献之一，便是为牛蛙品类进行了正名，并且积极推动了养殖类生态化的发展，为牛蛙行业做贡献。食安是餐饮企业的生命线，只有品类好了，品牌才会好。

实现“0-1、1-N”模式，从品类开创到品类第一

全国牛蛙门店已达到5万家，辐射广州、深圳、上海、北京、苏州、杭州、长沙、厦门等多个城市，面对如此激烈的竞争，蛙来哒依旧是牛蛙行业的领军头牌。

蛙来哒之所以能够成为牛蛙行业领军头牌，离不开蛙来哒走连锁化道路的模式。蛙来哒在2015年打造出第一个标准化模式，经过不断的检验、摸索、改造，从第一个标准化模式发展到全国千店，实现从0-1,1-N的过程，联合创始人罗清也表示连锁化一定是大趋势。

也正是因为走连锁化道路的模式，蛙来哒能够在疫情三年中逆势增长。疫情三年，蛙来哒保持了基于长期发展而规划好的发展路径，立即开展线上外卖服务，并做到全国统一的程度，在危机中寻找机遇。在不能堂食的情况下，也要线上最大的满足客户的需求，保持与年轻人的对话，秉持着长期主义的态度。至今为止蛙来哒发展到了全国460家门店，成为了牛蛙品类全国第一。

聚焦牛蛙品类，深挖品牌背后价值

罗清曾说过“没有品类，就没有品牌”。品牌的长红没有特别的秘密，更没有出奇的花招，而是基于品类长红的基础之上形成一系列的发展策略。

在第28届中国餐饮年度影响力峰会上蛙来哒联合创始人罗清发表了聚焦品类深挖品牌背后价值的相关讲话，说明了蛙来哒能够从单店到千店，离不开场景创新，组织创新、运营创新。

十三年以来，蛙来哒持续保持与年轻人对话。为了围绕年轻人的喜好，蛙来哒在场景创新方面，不断升级，从1.0工业风到2.0霓虹幻彩风到3.0黑金风到4.0闪电风到5.0星球科技风，以及即将在5月26号正式开业的6.0超级夜市风，无一不围绕着年轻人的心理特征和消费习惯，也正是这样的原因，深受年轻人的欢迎。

运营创新方面，解决SKU减少标准化难度。在解决运营模型后厨标准化、前厅标准化、选址标准化、培训标准化、运营标准化、大规模门店全国管理的标准化上面做持续创新和迭代。

组织创新方面，品牌建设、数字化、私域流量上，餐饮企业组织需要保持持续创新能力，才能保证品牌的长期发展，蛙来哒也是在此方面作出有益探索。

十三年的努力，十三年的沉淀，成就了现在的蛙来哒。伴随着以蛙来哒为首的牛蛙餐饮品牌的壮大，势必也将推动着牛蛙餐饮市场的壮大。