冬日饮酱酒 醉看花月白 四十载日积月累 铸造茅源酒业之辉煌

白居易《问刘十九》有云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”短短20个字勾勒出了古时朋友小聚的温馨景象。穿越千年，现代人亦会与朋友、亲人在寒风凛冽之时，欢聚一堂共饮酱酒。在选择聚会用酒时，众多懂酒人都会选择来自赤水河畔茅源酒业的产品。为何茅源酒业到底有何魅力，能够俘获挑剔的消费者，这一切的一切都源自茅源酒业40年的深厚积淀。

四十载光阴厚植茅源文化

中国白酒文化，历史悠久，源远流长，赓续不断。在千年发展历程中，一代又一代“传承者”成为了推动中国白酒产业发展的重要力量。茅源酒业能有今日之规模，离不开余方开的埋头苦干。

余方开作为茅源酒业承上启下的重要人物，在四十载岁月中，筚路蓝缕，栉风沐雨，历经五次酱香酒风潮，在起起伏伏中，凭借对初心的坚守，带领着茅源酒业一路披荆斩棘，至今屹立不倒，更是开启了余派酱香的新时代。毫无疑问，余方开作为茅源人的精神图腾，以自己的实际行动，深刻诠释了何为茅源文化、茅源精神、茅源工艺。而这些精神物质财富将成为引领茅源酒业走向新时代的灯塔。

四十载专研开创酱香新派别

“余派酱香”是余方开集大成的杰作，包含了他对粮、曲、器、艺、技五大维度的理解与实践，更是他对酱酒未来发展趋势的理解。

在开创余派酱香的道路上，余方开不仅做到了守正，更做到了创新，他不拘泥于墨守传统记忆，而是在其基础上，顺应时代潮流，进行改良。另外，在余方开的主持下，茅源酒业数字化生产管理系统已于2022年11月底正式上线，该系统立足茅源酒业现有生产工艺，结合京东方独有的酒业传感器研发而成，通过将所有考核管理数字化，消除了人为管理的弊端，强化了工艺监管，提高了工艺执行率，确保了酱酒酿造生产定量化、标准化和精细化操作，提升产能及好酒率，真正做到了用行动和质量来体现百年价值。

四十载积累打造悠长奥妙

“活字典”是业内对于恪守匠人情怀四十载不变的余方开的尊称。他对于酱酒的理解，独到且深刻。在茅源酒业四十周年庆典上亮相的茅源40周年纪念酒正是彰显“悠长奥妙”的佳作。

它由国家一级酿酒师余方开亲自设计酒体，由余派酱香酒酿制技艺传承人、国台酒业质量部经理余锦匠心勾调，精选茅源8年风味基酒作为主体酒，再用10年调味酒及20年、30年老酒增加丰富度，最后以40年老酒勾调定魂。佳作一经亮相，就备受行业专家和消费者的关注，赞美之词不绝于耳，那股柔和酱香犹如一本厚重的文学典籍，让人如沐春风。

中华文明上下五千年，酒早在古代就已经成为人们生活中不可或缺的存在。它因人类不断精进酿造工艺而发生变化，就如同茅源酒业所酿佳酿一般，随着余方开的不断钻研，持续进化，展现出与众不同的魅力。寒冬如期而至，大家不妨在酒杯中倒满沁人心脾的茅源酒，感受腊月的温暖与浪漫，品味幽雅酱香背后，属于茅源酒业的醇厚。